Стройка и ремонт
Что Вам нравится в изделиях из чугуна? Их исключительное сохранение тепла, натуральная антипригарная поверхность и непревзойдённая долговечность делают их незаменимыми кухонными предметами. Но такая стойкость не берётся из ниоткуда. Хотя ваш чугун может быть прочным, это не значит, что он неразрушим. Есть несколько способов, которыми вы можете полностью уничтожить свою посуду.
Чтобы избежать этих ошибок и поддерживать посуду в идеальном состоянии для приготовления пищи, следуйте этим основным рекомендациям.
Очищайте чугун после каждого использования
Если вы можете этого избежать, никогда не оставляйте приготовленную пищу на сковороде. Протрите внутреннюю поверхность сковороды бумагой, пока она ещё теплая, чтобы удалить излишки масла и продуктов. Промойте под горячей проточной водой и почистите с помощью кольчужной подушечки или пластиковой резинкой, чтобы удалить любые следы пищевых частиц.
Если на сковороде действительно налипло месиво, посолите влажную сковороду и попробуйте почистить ещё раз. Если всё это не помогает, вы можете тушить её на медленном огне в течение некоторого времени, чтобы размягчить остатки, а затем вычистить.
Не позволяйте чугуну ржаветь
Если оставить даже хорошо выдержанную чугунную посуду на воздухе, она неизбежно заржавеет. Просто позволяя её намокнуть и храня её в течение длительного времени, она ржавеет настолько сильно, что никакое количество смазки не вернёт её обратно. После использования чугуна всегда очищайте его, тщательно вытирайте тряпкой, бумажными полотенцами или нагревайте на слабом огне. Затем вы можете протереть его тонким слоем масла, чтобы довести его до совершенства, пока она снова не понадобится. В случае, если ваш чугун заржавеет, всё, что вам нужно сделать, это соскрести ржавчину, очистить её, повторно заправить, и вы готовы к работе.
Избегайте использования посудомоечной машины
Ничто так быстро не удаляет многолетние приправы с вашей сковороды, как мытьё в посудомоечной машине. Чугун пористый, что означает, что длительное воздействие влажной среды, агрессивных моющих средств и высокой температуры превращают сковороду, на которой раньше приготовили яичницу, в голый кусок металла с антипригарной способностью.
Не допускайте перегрева
Избегайте перегрева чугуна. Если поместить сковороду на большой огонь, это может показаться отличным способом разогреть её намного быстрее, но перегрев или неравномерный нагрев приводят к тому, что она постоянно деформируется или даже трескается. Кроме того, не следует наливать холодную воду в горячую кастрюлю. Ещё лучше, дайте сковороде немного остыть, прежде чем её мыть.
Старайтесь не ронять сковороду
Чугун обычно считается неразрушаемым, но падение его на твердую поверхность может привести к потере ручки или отколу края. При перемещении горячей сковороды всегда рекомендуется использовать полотенце или держатель для кастрюли. Не оставляйте сковороду рядом с краем столешницы, где она может быть сбита. Если вы не хотите, чтобы в итоге осталась лишь горстка бесполезных чугунных деталей, научитесь ухаживать за чугуном.
Держите его в обращении
Известно, что чугунная посуда, как правило, улучшается с использованием. Приготовление в чугуне может показаться большой суетой, но с каждым разом готовить становится всё проще. Если вы используете сковороду всего несколько раз в год, то ваша приправа будет очень жидкой и склонной к прилипанию и повреждению. Регулярное использование чугуна в долгосрочной перспективе облегчает приготовление яичницы.
Заправить маслом
В течение срока службы вашей чугунной сковороды вам нужно будет поддерживать или подправлять её приправами. Приправа на чугунной сковороде представляет собой микротонкое покрытие, которое защищает чугун и придаёт ему антипригарную поверхность. Этого можно добиться, тщательно высушив чугунное литьё и нагревая его на средне-низком огне, пока не высохнет вся вода. Добавьте чайную ложку масла в сковороду и с помощью бумажных полотенец смажьте маслом внутреннюю поверхность. Продолжайте протирать сковороду промасленными бумажными полотенцами, пока она не начнёт слегка блестеть и на ней не останется следов масла. После этого дайте сковороде полностью остыть.
Старые, хорошо закаленные чугунные сковородки могут стать настоящим сокровищем, из-за чего на блошиных рынках или распродажах трудно найти даже грязную, ржавую, идеально чёрствую сковороду по выгодной цене. Если вы приобретёте чугун, он заслуживает почетного места на вашей плите. Чугун практически не поддаётся разрушению и быстро восстанавливается при неправильном обращении. Всё, что ему нужно – это регулярная очистка после приготовления, и в обмен на это внимание он обеспечит вам отличные блюда на всю жизнь.
